Si elle retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse, l’anguille fumée a longtemps été délaissée.
Peu d’artisans savent encore la travailler dans les règles de l’art.
Notre anguille fumée sauvage est pêchée en eaux douces françaises dans le respect des saisons.
Enrobée de sel de Guérande, elle est fumée à chaud – donc cuite – au bois de hêtre, suspendue dans notre fumoir. Le poisson est ensuite affiné afin de que ses chairs s’imprègnent pleinement de toutes les senteurs.
Grâce à ces méthodes artisanales entièrement manuelles et au savoir-faire de notre équipe, nous vous proposons une anguille fumée maison aux saveurs et à la texture uniques.
Nous la présentons en filet pour une utilisation sans complication.
L’anguille se déguste seule, déposée sur un toast et à peine réhaussée de quelques gouttes de citron.
Elle est aussi parfaite pour réaliser des accords terre-mer, et se marie par exemple à la perfection avec le veau ou le foie gras. C’est la parfaite touche d’originalité qui transforme une simple recette en souvenir gustatif inoubliable.
L’anguille est riche en oméga 3, en protéines, en vitamine A, en iode, en zinc et en fer.
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Ingrédients
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Anguille, sel
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Découpe
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Filet sans peau et sans arête - préparé à la main
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Origine
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Pêchée en France
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DLC/DDM garantie à réception :
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15 jours
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Conservation
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A conserver entre 0°C et +4°C
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Valeurs énergétiques KJ
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1 363
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Valeurs énergétiques Kcal
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329
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Matières grasses
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29
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Dont AG saturés
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5
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Glucides
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-
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Dont sucre
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-
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Protéines
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18
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Sel
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1,3
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Oméga 3
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Riche en Omega 3
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Allergènes
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Poisson
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Nom scientifique
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Anguilla Anguilla
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