Thon Rouge fumé

L'Atelier d'Angresse est fier de vous présenter, à l'issu de 3 ans de developpement, le lomo de thon rouge fumé. Tout notre savoir-faire a été impliqué dans la conception de ce produit "signature" .

 

Avec une apparence de viande des Grisons, chaque pièce est saumurée et fumée de façon paticulièrement subtile. Nous le présentons en tranches fines pour un "fondant" en bouche parfait.

 

Connu pour être le plus grand et le plus savoureux de tous les thons, le thon rouge est une ressource sauvage dont les stocks étaient particulièrement vulnérables au début des années 2000. Cette ressouce est aujourd'huie rétablie, après quinze ans de contrôles drastiques à l'échelle mondiale.

Afin de garantir une exemplarité sur tous les plans, nous avons choisi de travailler exclusivement en direct avec deux pêcheurs à la ligne professionnels: le Samathéo II (St Jean de Luz) et Onamission (la Turballe). Ces ligneurs, amoureux de la mer et du poisson,utilisent des méthodes traditionnelles de pêche, combinées aux derniers developpements en matière de conservation du poisson. La pêche à la ligne garantit un respect absolu du poisson et de son environnement. Cette passion partagée, associée au savoir-faire de l'atelier en font un produit exceptionnel.

 

Riche en protéines, en oméga 3 et en iode, le thon rouge est largement mis en avant par la plupart des nutritionnistes.