L’Atelier d’Angresse vous propose une spécialité nordique absolument délicieuse : le gravlax de truite.
Si elle a été conçue pour améliorer la conservation des aliments, cette technique est également un merveilleux moyen de révéler de nouvelles saveurs pour les salmonidés. Elle permet en effet d’obtenir une chair incroyablement parfumée et fondante.
Pour réaliser sa truite gravlax, l’Atelier d’Angresse utilise des poissons soigneusement sélectionnés, provenants d’élevages français traditionnels.
« Enterré » dans le sucre et le sel selon notre procédé, les filets sont rincés puis recouverts d’aneth, de zest d’agrumes et de poivre de timut.
Ils sont ensuite découpés en fines tranches, parfaites pour la dégustation.
L’ensemble du processus est réalisé à la main.
L’Atelier d’Angresse cuisine aussi sa propre sauce gravlax qui s’accorde à la perfection à ces poissons marinés.
Donnant la sensation d’être légèrement moins grasse que le saumon, la truite est riche en protéines, en oméga 3, bénéfiques au système cardio-vasculaire, en vitamine B, en phosphore et en sélénium.
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Ingrédients
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Truite, Sel, Sucre, aneth, zest d'orange, zest de citron, poivre timut
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Découpe
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Tranchée à la main en émincés
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Origine
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France
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DLC/DDM garantie à réception :
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10 jours
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Conservation
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A conserver entre 0°C et +4°C
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Valeurs énergétiques KJ
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572
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Valeurs énergétiques Kcal
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136
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Matières grasses
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6
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Dont AG saturés
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1
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Glucides
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1
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Dont sucre
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1
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Protéines
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20
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Sel
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3
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Oméga 3
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Riche en Omega 3
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Allergènes
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Poisson
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Nom scientifique
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Onchorhynchus Mykiss
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